Tag-Beschreibung kanon
Ich habe kein problem mit der Messung der Zutaten nach Gewicht, in der Tat, bevorzuge ich die Verwendung einer Skala; es ist viel einfacher. Nach einem Blick auf mehrere Rezept für die macarons habe ich keine einzige gemeinsame Verhältnis in allen Rezepten. Wenn das Gewicht so wichtig ist, dann ist klar, die Rezepte sind versuchen zu halten, etwas konstantes, aber ich kann nicht scheinen, um es herauszufinden. Die Zucker-Mandel-Verhältnis variiert von 1.66 auf 2,5(für die gleiche Menge von Eiweiß), die eindeutig erlaubt einen großen Spielraum für Fehler. Zuckergehalt und Mandel Inhalt auch viel variieren(+/- 50g) unter der Annahme, dass alle das Rezept führen zu einem erfolgreichen macaron, ist all die Präzision wirklich so wichtig?
Hinweis: Alle Rezepte, die ich wählen, verwenden Sie die Französisch-Verfahren zur Herstellung von Baiser und haben eine sehr ähnliche Vorbereitung-Methode.